As cavacas de São Gonçalinho: doce, tradição e devoção na festa da beira-mar

As Festas de São Gonçalinho, celebradas anualmente em janeiro, no coração do Bairro da Beira Mar, são um evento que mistura fé, tradição e um toque de diversão, e têm num doce típico português - as cavacas - um dos seus “protagonistas”. Este símbolo incontornável das celebrações, além de deliciar paladares, carrega consigo uma rica história e uma ligação úni­ca ao santo homenageado.

As cavacas são um exemplo clássico da doçaria tradicional portuguesa, com raízes na doçaria conventual e na criatividade das comunidades rurais. Feitas com uma massa simples de farinha, ovos e açúcar, e cobertas por um glacé brilhante de açúcar e limão, estas iguarias tornaram-se populares em celebrações religiosas e festas populares ao longo dos séculos. A sua textura leve e crocante e o sabor delicado fazem delas um doce especial, que representa partilha e celebração.

De Norte a Sul de Portugal, várias regiões adaptaram a receita das cavacas, preservando-as como símbolos gastronómicos locais. Em Aveiro, as cavacas de São Gonçalinho destacam-se não só pelo seu sabor, mas também pelo papel fundamental que desempenham numa das tradições mais impressionantes do país.